Cartes & Menus

Mareyeur

4 creuses de Bretagne Cadoret n°3, 4 crevettes roses bio de Madagascar, bulots

Signature

3 creuses de Bretagne Cadoret n°3, 3 spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3,
3 crevettes roses bio de Madagascar, 3 palourdes, 3 amandes, bulots, vignots

Écailler

3 creuses de Bretagne Cadoret n°3, 3 spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3,
3 fines de Claire n°3, 3 spéciales Ancelin n°5,
2 crevettes roses bio de Madagascar, 2 langoustines

Assiette de La Lorraine

2 creuses de Bretagne Cadoret n°3, 2 spéciales de l’Impératrice Joël Dupuch n°3,
4 crevettes roses bio de Madagascar, bulots, tarama blanc aux œufs de cabillaud et blinis,
gravlax de saumon d’Écosse, carpaccio de dorade royale

Royal

6 fines de Claire n°3, 6 creuses de Bretagne Cadoret n°3,
6 spéciales de Bretagne L’Étoile KYS Marine n°3, 1 tourteau, 4 langoustines,
6 crevettes roses bio de Madagascar, 6 palourdes, 6 amandes, bulots, vignots

Crustacés

1 homard*, 1 tourteau, 8 langoustines, 8 crevettes roses bio de Madagascar

Amiral

1 langouste, 12 spéciales de l’Impératrice Joël Dupuch n°3,
12 spéciales Gillardeau n°3, 12 crevettes roses bio de Madagascar, bulots

Prestige

4 spéciales Gillardeau n°3, 4 fines de Claire n°3, 4 creuses de Bretagne Cadoret n°3,
4 spéciales de Bretagne L’Étoile KYS Marine n°3, 1 homard*, 1 tourteau,
6 langoustines, 12 crevettes roses bio de Madagascar, 6 palourdes, bulots, vignots

Caviar français du Sud-Ouest

(Baeri - 30g), blinis

Caviar Beluga Astara

(30g), blinis

Tarama blanc aux œufs de cabillaud

Blinis

Bretagne
Creuses de Bretagne Cadoret - Moyennes n°3

Bretagne
Spéciales de Bretagne L’Étoile KYS Marine - Moyennes n°3

Bretagne
Plates du Belon Cadoret - Grosses

Charente-Maritime
Fines de Claire - Moyennes n°3

Charente-Maritime
Spéciales Ancelin - Petites n°5

Gillardeau
Spéciales Gillardeau - Moyennes n°3

Normandie
Spéciales Saint-Vaast La Tatihou - Moyennes n°3

Cap Ferret
Spéciales de l’Impératrice Joël Dupuch- Moyennes n°3

Amandes

Oursin

Palourdes grosses

Vignots

Cuits dans un bouillon maison

Bulots

Cuits dans un bouillon maison

Crevettes roses bio de Madagascar

½ Tourteau

Tourteau entier

Environ 550g

½ Homard* froid

Mayonnaise

Langoustines

les 5, environ 380g

½ Langouste

Mayonnaise

Poireaux à la grenobloise

Moules gratinées

Au beurre persillé

Gros escargots de Bourgogne Label Rouge

Soupe à l’oignon gratinée à la parisienne

Comté AOP

Œuf parfait aux morilles

Fricassée et crème de champignons

Gravlax de saumon d’Écosse

Crêpe Vonnassienne, crème aigrelette

Fricassée de couteaux en persillade

Velouté de homard*

Gambas, agrumes, gingembre

Quenelle de bar sauce Champagne

Epinards, champignons

Carpaccio de dorade royale

Passion, légumes croquants

Foie gras de canard maison

Chutney de saison, pain brioché

Merlan Colbert

Frit minute, sauce tartare, frites maison

Moules au Chablis

Crème d’Isigny AOP, frites maison

Filet de dorade royale à la crème de homard*

Moules, poireaux

Saumon d’Écosse à l’oseille

Riz vénéré, épinards

Aile de raie à la grenobloise

Purée de pommes de terre au beurre

Noix de Saint-Jacques de Normandie en coquille au Champagne

Poireaux, purée de pommes de terre au beurre

Belle sole des côtes françaises

Environs 400-500g, grillée ou meunière
PRIX AU COURS

Koulibiac de saumon d’Écosse

Crème à l’oseille, purée de pommes de terre au beurre

Bar rôti en croûte de sel ou grillé au fenouil et flambé

Selon arrivage : Dorade, Turbot, Saint-Pierre

PRIX AU COURS

Langouste grillée

Au poids, les 100g
PRIX AU COURS

Homard* entier grillé

Environ 500g

Homard bleu entier grillé

Environ 500g

Choucroute La Lorraine

Saucisse fumée au cumin, knack, échine, poitrine fumée, jarret de porc demi-sel

Choucroute de la mer

Saumon d’Écosse, dorade royale, haddock fumé, langoustine, beurre blanc au cumin

Tartare de bœuf de race Normande

Frites maison, salade verte

Ballotine de volaille de la ferme de Luteau aux morilles

Crème au vin du Jura, légumes d’hiver

Foie de veau en persillade

Sauce au vinaigre de Banyuls, purée de pommes de terre au beurre

Le vol-au-vent de La Lorraine

Sauce suprême, ris de veau, volaille française, légumes d’hiver

Filet de bœuf Châteaubriand (env. 220 g)

Sauce poivre ou béarnaise, frites maison

Vol-au-vent de légumes d’hiver

crème au vin du Jura, fricassée de champignons, épinards

Linguine aux morilles

crème de morilles, fricassée de champignons, parmesan

Brie de la ferme de la Tremblaye

Crème brûlée à la vanille Bourbon

Île flottante caramélisée

Pralines roses, crème anglaise

Tarte aux poires

Sablé breton, mousse de marron, sauce au chocolat chaud

Salade d’ananas au citron vert et gingembre

Sorbet citron de Sicile IGP

Millefeuille Brasserie

A la vanille Bourbon

Vacherin glacé aux agrumes

Sorbet mandarine de Sicile, confit de mandarine

Tarte Tatin

Crème d’Isigny AOP

Profiteroles au chocolat chaud

Crème glacée à la vanille Procopio

Paris-Brest de La Lorraine

Crêpes flambées au Grand Marnier Cordon Rouge

Caramel aux agrumes

Soufflé chaud au Grand Marnier Cordon Rouge

À commander en début de repas

Café / décaféiné ou thé gourmand

Paris-Brest, crème brûlée, tartelette aux fruits

Café Procopio

Pistache de Sicile

Chocolat Macae

Citron de Sicile IGP

Mandarine de Sicile

Vanille Procopio

Noisette du Piémont

Coupe Mont - Blanc

Crème glacée à la vanille Procopio, crème de marrons, meringue, chocolat chaud, marrons glacés, crème fouettée, tuile croustillante

Coupe Pralinato

Glaces noisette du Piémont et pistache de Sicile, praliné, noisettes et pistaches caramélisées, biscuit amaretto, crème fouettée, tuile croustillante

Coupe Limoncello

Sorbets citron et mandarine de Sicile, mini baba au limoncello, zestes de citron, crème fouettée, tuile croustillante

Entrée + Plat ou Plat + Dessert

Entrée + Plat + Dessert

OEuf parfait aux champignons

Espuma crémeux au thym

Soupe gratinée à l’oignon La Lorraine

6 escargots de Bourgogne Label Rouge

Poireaux

Sauce gribiche

6 Huîtres Creuses de Bretagne Cadoret n°3

(Supp. 4€)

Linguines aux champignons

Crémeux de paprika fumé

Moules marinières au curry

Frites maison

Tartare de boeuf de race Normande

Frites maison, salade verte

Suprême de volaille française

Riz vénéré, sauce poulette

Fish & Chips

Frites maison, sauce tartare

Brie de la ferme de la Tremblaye

Salade de mâche

Crème brûlée à la vanille Bourbon

Île flottante

Pralines roses, crème anglaise

Millefeuille Brasserie

A la vanille Bourbon

Coupe de glace ou sorbet du moment

Express

Boisson chaude au choix
Jus d’oranges pressées 20cl
Croissant

Continental

Boisson chaude au choix
Jus d’oranges pressées 20cl
Croissant
Pain baguette, beurre AOP* – confiture
Yaourt brassé nature au lait entier

La Lorraine

Boisson chaude au choix
Jus d’oranges pressées 20cl
Croissant
Pain baguette, beurre AOP* – confiture
Œufs sous toutes leurs formes : omelette, brouillés, au plat ou à la coque
Garniture : fines herbes, fromage, jambon
Yaourt brassé nature au lait entier

Croissant au beurre

Pain baguette

Beurre AOP*, confiture

Yaourt brassé nature

Au lait entier

Œuf à la coque

Mouillettes

Œufs sous toutes leurs formes

Omelette, brouillés ou au plat

Accompagnement

Fines herbes, fromage, jambon

Expresso Massaya biologique

Ample et exotique

Décaféiné Solela Bio et Equitable

Thés, infusions biologiques Angelina

Cappuccino

Latte, café crème

Chocolat chaud

Orangeade biologique Umà

Coca-Cola

Coca-Cola Sans Sucres

Fanta Orange

Sprite

Perrier

Fuze Tea pêche

Orangina

Premium Ginger Ale Fever-Tree

Premium Ginger Beer Fever-Tree

Premium Indian Tonic Water Fever-Tree

Limonade Lorina Nature

Jus d’oranges pressées

Jus de citrons pressés

Jus et nectars de fruits Patrick Font

Jus d'orange, jus de pomme, jus d'ananas Victoria, jus de tomate, nectar de fraise, nectar d'abricot

Kir vin blanc à l’Edelzwicker d’Alsace

Kir royal

Cassis, framboise, mûre, pêche

Vermouth Dolin rouge, blanc, dry

Lillet blanc, rosé

ABC de Christian Drouin

Apéritif à base de Calvados

Gentiane Lutèce

Suze, Campari, bitter Dolin

Porto Graham’s 10 ans Tawny ou Fine White

Pastis 51, Ricard

Pastis parisien Maison Hamelle

Americano

Vermouth rouge Dolin, bitter Dolin, Perrier, orange fraîche

Virgin Americano

VRMH n°1, BTTR n°1, Perrier orange, fraîche

Iessi

L'aperitivo sans alcool

Ginger Break

Ananas, passion, citron, gingembre, pomme

Jardin Secret

Pomme, concombre, épinards, chou kale, citron

Virgin Mojito

Jus de pomme, citron vert, Perrier, sucre de canne, menthe fraîche

Poire Sauvage

JNPR n°2, purée de poire*, jus de citron frais, pétillant sans alcool Chavin Blanc de Blancs, vegan foamer

Virgin Amaretto Sour

Amaretto Adriatico 0%, jus de citron frais, vegan foamer, sel de Maldon

Virgin Spritz

SPRZ n°1, Perrier, orange fraîche

Jardin d’Agrumes

Gin FAIR, limoncello Mamma Mia, sirop de citronnelle, jus de citron frais, yaourt grec, cardamome verte

Martini Feuilleté

Vodka FAIR, distillat de beurre Abstract Monochrome, xérès Tio Pepe, solution saline, éclats de mandarine

Brise Marine

Rhum Planteray Original Dark, liqueur de mangue FAIR, sirop de passion, jus de citron frais, premium ginger beer Fever-Tree, romarin frais

Manhattan

Bourbon Maker's Mark, vermouth rouge Dolin, Angostura bitters, cerise amarena

Martini Dry

Gin Citadelle ou vodka FAIR, vermouth dry Dolin, olive verte ou zeste de citron jaune

Sidecar

Cognac Hennessy Very Special, liqueur de kumquat FAIR, jus de citron frais, zeste d'orange

French 75

Gin Beefeater, jus de citron frais, sirop de sucre de canne, Champagne Jacquart Brut "Signature", zeste de citron jaune

Nikka Old Fashioned

Whisky Nikka from The Barrel, sirop de sucre de canne, Angostura bitters, zeste d'orange

Negroni

Gin Beefeater, vermouth rouge Dolin, Campari, zeste d'orange

Paloma

Tequila Altos Blanco, jus de citron frais, soda pamplemousse Fever-Tree

Expresso Martini

Vodka FAIR, liqueur de café FAIR, sirop de sucre de canne, expresso Massaya biologique

Margarita

Tequila Altos Blanco, liqueur de kumquat FAIR, jus de citron frais, quartier de citron vert

Cosmopolitan

Vodka FAIR, liqueur de kumquat FAIR, jus de citron frais, nectar de cranberry, zeste d'orange

Moscow Mule

Vodka Absolut, jus de citron frais, premium ginger beer Fever-Tree

Mojito

Rhum Havana Club 3 ans, citron vert, Perrier, sucre de canne, menthe fraîche

Cuban Daïquiri

Rhum Eminente Ambar Claro, jus de citron frais, sirop de sucre de canne, citron vert

Aperol Spritz

Aperol, Prosecco Riccadonna, Perrier, orange fraîche

Campari Spritz

Campari, Prosecco Riccadonna, Perrier, orange fraîche

Italicus Spritz

Liqueur de bergamote Italicus, Prosecco Riccadonna, Perrier, citron jaune, romarin frais

Hugo Spritz

Liqueur de fleurs de sureau FAIR, Prosecco Riccadonna, Perrier, citron jaune, romarin frais

Limoncello Spritz

Limoncello Mamma Mia, Prosecco Riccadonna, Perrier, citron jaune, romarin frais

1664 Blonde

Riche en houblons, malts et fruits (5,5 %)

1664 Blanc

Aromatisée au citron et à la coriandre (5 %)

Grimbergen Blonde

Aux arômes de fruits et d’épices (6,7 %)

BAP BAP Canopée IPA Bio

1664 0,0%

Sans alcool

Orangeade biologique UMÀ

Écorces d’orange et de mandarine, citron de Sicile, agave

Coca-Cola

Coca-Cola Sans Sucres

Fanta Orange

Sprite

Perrier

Fuze Tea pêche

Orangina

Premium Ginger Ale Fever-Tree

Premium Ginger Beer Fever-Tree

Premium Indian Tonic Water Fever-Tree

Limonade Lorina Nature

Jus d’oranges pressées

Jus de citrons pressés

Jus et nectars de fruits Patrick Font

Jus d'orange, jus de pomme, jus d'ananas Victoria, jus de tomate, nectar de fraise, nectar d'abricot

Vittel

S.Pellegrino

Chateldon

Ballantine's Finest

Blended

Aberlour 10 ans Forest Reserve

Single malt

Chivas Regal 12 ans

Blended

Glenmorangie 12 ans

Single malt

Laphroaig 10 ans

Single malt

Highland Park 12 ans

Single malt

The Macallan 12 ans Double Cask

Single malt

The Glenrothes 15 ans

Single malt

Rozelieures Origine Collection

Single malt

Rozelieures Tourbé Collection

Single malt

Jameson

Blended

Jim Beam

Kentucky bourbon

Maker's Mark

Kentucky bourbon

Blanton's Gold Edition

Kentucky bourbon

Nikka Days

Blended

Nikka from the Barrel

Blended

Toki Suntory

Blended

Hibiki Japanese Harmony

Blended

Beefeater

FAIR

Agriculture éthique

Citadelle

Madlord

Roku

Monkey 47

Altos Blanco

Codigo Blanco

Codigo Reposado

Mezcal Del Maguey Vida

Clase Azul Reposado

Havana Club 3 ans

Havana Club Especial

Eminente Ambar Claro

Eminente Reserva 7 ans

Havana Club Iconica Seleccion de Maestros

Planteray Original Dark

Caraïbes, finish à Cognac

Neisson Le Rhum par Neisson

Rhum agricole de Martinique

Brugall 1888

La Hechicera

Absolut

FAIR

Haku

Belvédère Pure Organic

Belvédère Dirty Brew

Poire Williams

Mirabelle

Marc d'Alsace

Liqueur de Mirabelle

Vieille Prune de Souillac

Cognac Hennessy Very Special

Cognac Hennessy VSOP

Cognac Hennessy XO

Calvados Christian Drouin VSOP

Calvados Christian Drouin XO Pays-d'Auge

Calvados Domaine de la Mérité 20 ans

Bas-Armagnac Domaine Marquestau VSOP

Bas-Armagnac Domaine Marquestau XO

Baileys

Amaretto Roasted Adriatico

Amaretto Bianco Adriatico (vegan)

Limoncello Mamma Mia

Get 27

Get 31

Grand Marnier Cordon Rouge

Chartreuse Verte

Expresso Massaya biologique

Ample et exotique

Décaféiné Solela Bio et Équitable

Thés & infusions biologiques Angelina

Thé Breakfast, Thé Darjeeling, Thé Earl Grey, Thé Chai, Thé Mélange Angelina, Thé Mont Blanc, Thé Vert Sencha, Thé Vert Menthe, Thé Vert Jasmin, Infusion Tilleuil Menthe, Infusion Verveine, Rooibos Rouge Vanille

Cappuccino

Latte, café crème

Chocolat chaud

Irish Coffee

Expresso, whiskey Irlandais Jameson, crème fraîche fouettée

Café Musette

Whisky français Benjamin Kuentz Végétal Musette, sirop de sucre de canne, expresso, crème fouettée

Moët & Chandon "Brut Impérial" Blanc

Moët & Chandon "Brut Impérial" Rosé

Jacquart Brut "Signature"

Vieille France "Brut Réserve"

Moët & Chandon "Brut Impérial"

Louis Roederer "Collection"

Veuve Clicquot "Carte Jaune"

Ruinart "R"

Jacquesson "749"

Jacquart - 2018

Louis Roederer "Millésimé" - 2019

Billecart Salmon

Ruinart

Jacquart "Signature"

Moët & Chandon "Brut Impérial"

Veuve Clicquot "Carte Jaune"

Billecart Salmon

Billecart Salmon "Nicolas François Billecart" - 2012

Dom Ruinart "Blanc de Blancs" - 2013

Dom Pérignon "Vintage" - 2018

Louis Roederer "Cristal" - 2014

Louis Roederer "Cristal Rosé" - 2014

Chablis "Cuvée 1923"

La Chablisienne

Montagny "Les Cent Pièces"

Domaine Faiveley

Savigny-Lès-Beaune

Château de Meursault

Corse Figari "Le Petit Clos"

Clos Canarelli (vin biologique)

Pessac-Léognan

Château Lafont Menaut

Sauternes "Lions de Suduiraut"

Château Suduiraut