gelée de poire épicée au vin chaud, brioche toastée
sauce thermidor
sauce suprême, légumes d’hiver confits
coulis de fruits rouges
mimosa citronnelle et gingembre
sauce vin blanc, palet de courge aux noix, champignons
foie gras de canard, purée de pommes de terre à la truffe noire
chocolat blanc, tuile aux amandes effilées
La Lorraine s'engage avec Ethic Ocean pour une pêche durable : préservation des océans et de leurs ressources avec un impact moindre sur les écosystèmes et les communautés qui en dépendent.
Tous nos huîtres, coquillages et crustacés sont disponibles sur place, en livraison ou à emporter (onglet livraison/emporter) !
Demandez à votre Maître d’Hôtel
Moyennes n°3
Moyennes n°2
Moyennes n°3
Grosses n°2
Moyennes n°3
Grosses n°2
Moyennes n°3
Moyennes n°3
(Baeri - 30g) blinis
(au poids, les 100g) Prix au cours
fricassée de légumes de saison
fricassée de légumes de saison
Tous nos fruits de mer sont disponibles sur place, en livraison ou à emporter (onglet livraison/emporter) !
4 creuses de Bretagne Cadoret n°3, 4 crevettes roses Label Rouge, bulots
3 creuses de Bretagne Cadoret n°3, 3 spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 3 plates du Belon Cadoret n°2, 3 fines de Claire n°3
2 creuses de Bretagne Cadoret n°3, 2 Spéciales Gillardeau n°3, 2 spéciales de l’Impératrice Joël Dupuch n°3, rillettes de haddock, œuf mollet bio et lentilles vertes du Puy en vinaigrette truffée, tartare de saumon d’Écosse, poisson blanc croustillant et sauce tartare, noix de Saint-Jacques de Normandie rôties
4 spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 4 creuses de Bretagne Cadoret n°3, 3 crevettes roses Label Rouge, 3 amandes, 3 palourdes, 1 clam, bulots, vignots
½ homard canadien, ½ tourteau, 3 langoustines, 3 crevettes roses Label Rouge
3 creuses de Bretagne Cadoret n°3, 3 spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 3 fines de Claire n°3, ½ tourteau, 2 langoustines, 4 crevettes roses Label Rouge, 4 amandes, 4 palourdes, 1 clam, bulots, vignots
6 spéciales Gillardeau n°3, ½ langouste, 3 langoustines, 6 crevettes roses Label Rouge, bulots
6 spéciales Gillardeau n°3, ½ langouste, 3 langoustines, 6 crevettes roses, bulots
2 plates du Belon Cadoret n°2, 2 creuses de Bretagne Cadoret n°3, 2 fines de Claire n°3, 2 spéciales Gillardeau n°3, ½ homard canadien, ½ tourteau, 2 langoustines, 5 crevettes roses Label Rouge, 3 palourdes, bulots, vignots
AU COURS
AU COURS
AU COURS
(la portion)
(la portion)
(env. 550g)
mayonnaise
(5 pièces, env. 450g)
mayonnaise
sauce ravigote, croûtons dorés
Label Rouge
éclats de noisettes, émulsion de Parmesan
marinière de coquillages
crème d'Isigny, pain nordique toasté
chutney de saison
maquereau fumé au poivre, lentilles vertes du Puy en vinaigrette truffée
rouille, croûtons dorés
jus de crustacés
gingembre, citron vert, coriandre fraîche
moutarde à l'ancienne, pomme Granny Smith, raisin
mangue, fruit de la passion, grenade
Tous les jours, le Chef Cédric Moizan vous propose une recette de saison avec les meilleurs produits du moment.
sauce tartare, frites maison
frites maison
pommes de terre et poireaux fondants
purée de légumes d'hiver à la truffe*, lard croustillant, éclats de noisette
beurre blanc au cumin, saumon d'Écosse, dorade royale, haddock fumé, langoustine
sauce curry-coco, riz aux amandes, coriandre fraîche
sauce crustacés, légumes d'hiver, pommes grenaille
risotto de butternut, clémentines confites, châtaignes
( env. 400-500g)
pommes grenaille au beurre d’herbes - selon arrivage
Pièces pour deux - Accompagnés d'une cocotte de légumes de saison
Selon arrivage de nos mareyeurs
non disponible en période de fraie
frites maison, salade verte
champignons, pommes grenaille
lard fumée, champignons, pommes grenaille
saucisse fumée au cumin, knack, échine, poitrine fumée, jarret de porc demi-sel
(env. 220g) frites maison
champignons, Parmesan 22 mois
chutney de saison, salade verte
crème anglaise, caramel beurre salé
mangue fraîche, noix de coco
compotée épicée de poire, chocolat chaud
chou caramel beurre salé, crème légère à la vanille
Caramel aux agrumes
à commander en début de repas
Paris-Brest, crème brûlée, mini tarte
3 parfums au choix
Crèmes glacées : vanille, café blanc, mascarpone, chocolat
Sorbets : poire, framboise, ananas, mangue, yuzu
glaces café blanc et mascarpone, café espresso Massaya (biologique), Chantilly maison
sorbets ananas, mangue, yuzu, coulis de fruits exotiques, Chantilly maison, zestes de citron vert
Servi du lundi au samedi, de 12h00 à 18h00*
*Demandez la composition du menu à votre Maître d’Hôtel. Hors jours fériés et veille de jours fériés. Boissons non comprises.
Servi tous les soirs et le dimanche midi*
*Demandez la composition du menu à votre Maître d’Hôtel. Hors jours fériés et veille de jours fériés. Boissons non comprises.
cassis, framboise, mûre, pêche
Martini Fiero, tonic français et bio La French, orange fraîche
Martini Rosso, Noilly Prat Dry, Martini Riserva Bitter, orange fraîche
Rhum Bacardi Añejo Cuatro, purée de fruit de la passion*, nectar d'ananas, Amaretto Roasted Adriatico
Rhum Plantation Original Dark, jus de citron vert frais, sirop d'épices d'hiver, ginger beer française et bio La French, bitters
Gin Citadelle, Aperol, sirop de vanille, jus de pamplemousse, jus de citron vert frais, coriandre, egg white
Eau-de-vie de cidre 30&40 infusée à la cannelle, crème de poire Merlet, jus de citron frais, sirop de gingembre, jus de pomme, romarin
Bourbon Buffalo Trace, sirop de sucre de canne, Angostura bitters, zeste d'orange
Gin Bombay Sapphire, Martini Rosso, Martini Riserva Bitter, zeste d'orange
Vodka Fair ou Gin Hendrick's, Noilly Prat Dry, olive verte
Téquila Vecindad 100% Agave, liqueur de gingembre Fair, jus de citron vert frais, sirop d'agave, egg white, noiw de coco râpée
Vodka Fair, liqueur de kumquat Fair, jus de citron vert frais, nectar de cranberry, zeste d'orange
Whisky Nikka from the Barrel, Whisky Lagavulin 16 ans, jus de citron vert frais, jus de gingembre frais, sirop de miel
Gin aux fruits rouges Bombay Bramble, crème de mûre, sirop de sucre de canne, jus de citron frais
Vodka Eristoff, jus de citron vert frais, ginger beer français et bio La French
Rhum Bacardi Carta Oro, sucre de canne, Perrier, citron vert, menthe fraîche
Rhum Bacardi Carta Oro, citron vert, sucre de canne, Perrier, menthe fraîche, purée de kiwi* ou purée de fruit de la passion*
Rhum Bacardi Añejo Cuatro, liqueur de tabac Périque, jus de citron vert frais, sirop de fleur de sureau, egg white
Aperol ou Campari, Prosecco Riccadonna, Perrier, orange fraîche
Crème de poire William Merlet, Prosecco Riccadonna, tonic français et bio La French, badiane, cannelle, romarin frais
Limoncello Mamma Mia!, Prosecco Riccadonna, tonic français et bio La French, badiane, citron jaune, romarin frais
Liqueur St Germain, Prosecco Riccadonna, Perrier, citron jaune et romarin frais
Gin Bombay Sapphire, tonic français et bio La French, concombre, menthe fraîche
Gin Citadelle infusé au thé Earl Grey, liqueur Hystérie H.Théoria, sirop de jasmin, tonic français et bio la French, pamplemousse et romarin frais
Jus de pomme, citron vert, Perrier, sucre de canne, menthe fraîche,
Citron vert, Perrier, sucre de canne, menthe fraîche, purée de kiwi* ou purée de fruit de la passion*
Nectar de poire, jus de pomme, purée de kiwi*, jus de citron vert frais
Nolow Distillat Botanique, sirop de concombre, jus de citron frais, ginger beer française et bio La French, concombre, menthe fraîche
Verjus aromatique Osco, tonic français et bio La French, citron jaune, romarin frais
Nolow Distillat Botanique, shiso pourpre, sirop de rose, jus de citron frais, tonic français et bio La French
Martini Vibrante sans alcool, tonic français et bio La French, orange fraîche
Une blonde riche en houblons, malts et fruits (5,5%)
Une blanche aromatisée au citron et à la coriandre (5%)
Une blanche aromatisée au citron et à la Coriandre (5%)
Une blonde aux arômes de fruits et d'épices (6,7%)
Sans alcool
Pomme du Tarn et Garonne, tomate de Marmande, poire Williams, orange bio, fraise Senga, ananas Victoria, mandarine bio
(biologique) - Ample et exotique
Espresso, whiskey Irlandais, crème fraîche fouettée
Domaine Schlumberger
Domaine Gustave Lorentz
Domaine Gustave Lorentz 2019
Vin Biologique
Domaine Albert Mann
Domaine Gueguen
Château de Ravatys
La Chablisienne 2017/2018
Famille Paquet Nature (sans sulfites ajoutés) 2018
Domaine Georges Burrier 2020
Domaine Faiveley 2018
Domaine Faiveley 2020
Domaine Billaud Simon 2019
Domaine Prunier Bonheur 2020
Domaine Michel Juillot 2020
Domaine Roux Père et Fils 2018
Vincent Girardin 2018
Domaine Xavier Monnot 2020
Domaine Xavier Monnot 2018
Domaine Michel Juillot 2018
Domaine Combier
Cave de Tain
Domaine Pierre Gaillard 2021
Nos références IGP Pays d’Oc sont sélectionnées par le collectif de restaurants et de brasseries des « Belles Adresses » qui valorise des produits français de qualité, éco-responsables, à la hauteur de notre clientèle épicurienne. » Indication Géographique ProtégéePays d’Oc , vins de cépages
Domaine de la Métairie d’Alon (vin biologique)
Château Martinon
Château Beauregard Ducasse
Château Briatte
Château Carbonnieux 2017
Domaine David
Domaine Henry Marionnet
Domaine Sauger
Château de Maupas 2021
Pascal Jolivet 2021
Domaine de Ladoucette - 2019/2020
Peyrassol
Peyrassol
Château La Coste Grand Vin
(vin biologique)
Château des Ravatys
Pinot Noir Millebuis
Domaine Patrick Hudelot 2020
Michel Juillot 2018
Domaine Rodolphe Demougeot 2020/2021
Domaine du Cellier aux Moines 2019
Sylvain Pataille 2019
Frederic Magnien 2014
Domaine Faiveley 2019
Domaine Xavier Monnot 2018
Domaine Faiveley 2017
Domaine de Verquière
Domaine Esprit 2021
Les Vins de Vienne 2020
Château La Rose Bellevue (vin biologique)
Château Pouyanne
Château Haut-Gazeau
Chapelle de Potensac 2017
2nd Vin du Château Picque Caillou 2019
2nd Vin du Château Chasse Spleen 2016
2nd Vin du Château Phélan Ségur 2013
Château de Fonbel 2016
2nd Vin du Château Lagrange 2014
2nd Vin du Château Brane-Cantenac 2014
Château Nénin 2013
Château Beychevelle 2012
Domaine des Vallettes
Domaine des Varinelles - Famille Daheuiller
(vin biologique)
Domaine des Varinelles - Famille Daheuiller
Vin biologique
Domaine Pascal Jolivet
Pavillon blanc de château Margaux - 2004
Château Léoville Las Cases - 2006
Château Latour - 2004
Château Ausone - 1983
Château Cheval Blanc - 1998
