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La carte Carte des boissons Carte des vins

La carte

La Lorraine s'engage avec Ethic Ocean pour une pêche durable : préservation des océans et de leurs ressources avec un impact moindre sur les écosystèmes et les communautés qui en dépendent.

Huîtres

Tous nos huîtres, coquillages et crustacés sont disponibles sur place, en livraison ou à emporter (onglet livraison/emporter) !

Huître de saison

Demandez à votre Maître d’Hôtel

BRETAGNE

Creuses de Bretagne Cadoret

Moyennes n°3

14,70€ Les 6

Plates du Belon Cadoret

Moyennes n°2

23,70€ Les 6

CHARENTE-MARITIME

Fines de Claire

Moyennes n°3

17,40€ Les 6

Fines de Claire

Grosses n°2

21,60€ Les 6

GILLARDEAU

Spéciales Gillardeau

Moyennes n°3

24,90€ Les 6

Spéciales Gillardeau

Grosses n°2

28,80€ Les 6

NORMANDIE

Spéciales Saint-Vaast La Tatihou

Moyennes n°3

15,90€ Les 6

CAP FERRET

Spéciales de l’Impératrice Joël Dupuch

Moyennes n°3

22,80€ Les 6

CAVIAR

Caviar français du Sud-Ouest

(Baeri - 30g) blinis

79,80€

Vivier d’eau de mer

Langouste grillée

(au poids, les 100g) Prix au cours

Homard canadien grillé

fricassée de légumes de saison

57,50€ Env. 500 g

Homard bleu grillé

fricassée de légumes de saison

82,00€ Env. 500g

Nos plateaux de fruits de mer

Tous nos fruits de mer sont disponibles sur place, en livraison ou à emporter (onglet livraison/emporter) !

LE MAREYEUR

4 creuses de Bretagne Cadoret n°3, 4 crevettes roses Label Rouge, bulots

22,00€

L'ÉCAILLER

3 creuses de Bretagne Cadoret n°3, 3 spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 3 plates du Belon Cadoret n°2, 3 fines de Claire n°3

29,90€

L’ASSIETTE DE LA LORRAINE

2 creuses de Bretagne Cadoret n°3, 2 Spéciales Gillardeau n°3, 2 spéciales de l’Impératrice Joël Dupuch n°3, rillettes de haddock, œuf mollet bio et lentilles vertes du Puy en vinaigrette truffée, tartare de saumon d’Écosse, poisson blanc croustillant et sauce tartare, noix de Saint-Jacques de Normandie rôties

48,00€

SIGNATURE LA LORRAINE

4 spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 4 creuses de Bretagne Cadoret n°3, 3 crevettes roses Label Rouge, 3 amandes, 3 palourdes, 1 clam, bulots, vignots

51,50€ 1 personne
103,00€ 2 personn.

CRUSTACÉS

½ homard canadien, ½ tourteau, 3 langoustines, 3 crevettes roses Label Rouge

59,50€ 1 personne
119,00€ 2 personn.

ROYAL

3 creuses de Bretagne Cadoret n°3, 3 spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 3 fines de Claire n°3, ½ tourteau, 2 langoustines, 4 crevettes roses Label Rouge, 4 amandes, 4 palourdes, 1 clam, bulots, vignots

75,50€ 1 personne
151,00€ 2 personn.

AMIRAL

6 spéciales Gillardeau n°3, ½ langouste, 3 langoustines, 6 crevettes roses Label Rouge, bulots

84,50€ 1 personne

AMIRAL

6 spéciales Gillardeau n°3, ½ langouste, 3 langoustines, 6 crevettes roses, bulots

169,00€ 2 personn.

PRESTIGE

2 plates du Belon Cadoret n°2, 2 creuses de Bretagne Cadoret n°3, 2 fines de Claire n°3, 2 spéciales Gillardeau n°3, ½ homard canadien, ½ tourteau, 2 langoustines, 5 crevettes roses Label Rouge, 3 palourdes, bulots, vignots

92,50€ 1 personne
185,00€ 2 personn.

Coquillages et crustacés

Clam (la pièce)

AU COURS

Oursin (la pièce)

AU COURS

Praire (la pièce)

AU COURS

Amandes

6,00€ Les 6

Vignots cuits dans un bouillon maison

(la portion)

8,50€

Bulots cuits dans un bouillon maison

(la portion)

12,00€

Palourdes grosses

15,00€ Les 6

Crevettes roses Label Rouge

22,40€ Les 8

Tourteau entier

(env. 550g)

24,00€

½ homard canadien froid

mayonnaise

29,50€

Langoustines

(5 pièces, env. 450g)

34,50€

½ langouste

mayonnaise

35,00€

Les Entrées

LES CLASSIQUES

Poireaux mimosa

sauce ravigote, croûtons dorés

9,50€

Gros escargots de Bourgogne

Label Rouge

19,50€ les 12
11,00€ les 6

Fricassée de champignons

éclats de noisettes, émulsion de Parmesan

14,50€

Couteaux en persillade

marinière de coquillages

15,50€

Saumon d'Ecosse fumé bio

crème d'Isigny, pain nordique toasté

22,00€

Foie gras de canard mi-cuit au poivre de Sarawak

chutney de saison

23,50€

LES SPÉCIALITÉS

Œuf mollet bio

maquereau fumé au poivre, lentilles vertes du Puy en vinaigrette truffée

12,50€

Soupe de poissons de roche

rouille, croûtons dorés

14,50€

Fricassée de seiche

jus de crustacés

16,50€

Tartare de dorade royale

gingembre, citron vert, coriandre fraîche

17,50€

Carpaccio de saumon d'Ecosse

moutarde à l'ancienne, pomme Granny Smith, raisin

18,50€

Tartare de noix de Saint-Jacques de Normandie

mangue, fruit de la passion, grenade

19,50€

Les Poissons

Tous les jours, le Chef Cédric Moizan vous propose une recette de saison avec les meilleurs produits du moment.

Fish & Chips

sauce tartare, frites maison

23,50€

Moules au Chablis

frites maison

26,50€

Pavé de saumon d'Écosse

pommes de terre et poireaux fondants

27,50€

Filet de dorade royale

purée de légumes d'hiver à la truffe*, lard croustillant, éclats de noisette

28,50€

Choucroute de la mer

beurre blanc au cumin, saumon d'Écosse, dorade royale, haddock fumé, langoustine

31,00€

Médaillons de lotte

sauce curry-coco, riz aux amandes, coriandre fraîche

32,00€

Gambas rôties

sauce crustacés, légumes d'hiver, pommes grenaille

34,50€

Noix de Saint-Jacques de Normandie

risotto de butternut, clémentines confites, châtaignes

36,50€

Belle sole française grillée ou meunière

( env. 400-500g)
pommes grenaille au beurre d’herbes - selon arrivage

55,00€

Poissons entiers à partager

Pièces pour deux - Accompagnés d'une cocotte de légumes de saison

Pêche du jour

Selon arrivage de nos mareyeurs

Bar sauvage rôti en croûte de sel (env. 1,2 kg) ou grillé au fenouil et flambé

non disponible en période de fraie

129,00€

Les Viandes

Tartare de bœuf Normand

frites maison, salade verte

25,50€

Fricassée de volaille fermière

champignons