Suggestions disponibles le 24 décembre au diner et le 25 décembre au déjeuner.
chutney de fruits secs
crémeux au caviar Baeri (Français - Sud-Ouest)
purée de pommes de terre au beurre
lasagne de champignons au vieux Parmesan
chocolat, praliné amandes noisettes
Suggestions disponibles le 31 décembre au diner et le 1er janvier au déjeuner.
crémeux de chou-fleur, vinaigrette à la truffe noire
crémeux de butternut, beurre blanc au caviar Baeri (France - Sud-Ouest)
émulsion bouillabaisse, rouille au corail d'oursin, pommes fondantes
jus corsé, mille-feuille de céleri à la truffe noire
sorbet mangue
La Lorraine s'engage avec Ethic Ocean pour une pêche durable : préservation des océans et de leurs ressources avec un impact moindre sur les écosystèmes et les communautés qui en dépendent.
Tous nos fruits de mer sont disponibles sur place, en livraison ou à emporter (onglet livraison/emporter) !
4 creuses de Bretagne Cadoret n°3, 4 crevettes roses bio de Madagascar, bulots
3 creuses de Bretagne Cadoret n°3, 3 spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 3 spéciales Ancelin n°5, 3 fines de Claire n°3, 2 langoustines, 2 crevettes roses bio de Madagascar
2 creuses de Bretagne Cadoret n°3, 2 spéciales Gillardeau n°3, 2 spéciales de l’Impératrice Joël Dupuch n°3, tarama blanc aux œufs de cabillaud et blinis, tartare de saumon d'Écosse Label Rouge, ceviche de dorade royale gingembre et citron vert, carpaccio de bar au citron yuzu, rémoulade de céleri au maquereau fumé
1/2 homard canadien, ½ tourteau, 3 langoustines, 3 crevettes roses bio de Madagascar
3 creuses de Bretagne Cadoret n°3, 3 spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 3 fines de Claire n°3, ½ tourteau, 2 langoustines, 4 crevettes roses bio de Madagascar, 4 amandes, 4 palourdes, 1 clam, bulots, vignots
homard canadien entier, caviar français du Sud-Ouest (Baeri - 30g), 6 spéciales Gillardeau n°3, 6 spéciales de l’Impératrice Joël Dupuch n°3, 5 crevettes roses bio de Madagascar, bulots, crème d'Isigny AOP, blinis
6 spéciales Gillardeau n°3, ½ langouste, 2 grosses langoustines, 4 grosses crevettes roses bio de Madagascar, bulots
2 creuses de Bretagne Cadoret n°3, 2 spéciales Gillardeau n°3, 2 spéciales de Bretagne L’Étoile KYS Marine n°3, 2 fines de Claire n°3, ½ homard canadien, ½ tourteau, 2 grosses langoustines, 4 grosses crevettes roses bio de Madagascar, 3 palourdes, bulots, vignots
Tous nos huîtres, coquillages et crustacés sont disponibles sur place, en livraison ou à emporter (onglet livraison/emporter) !
Moyennes n°3
L'Étoile KYS Marine Moyennes n°3
Grosses n°1
Moyennes n°3
Moyennes n°3
Grosses n°2
Moyennes n°3
Moyennes n°3
AU COURS
AU COURS
AU COURS
(la portion)
(la portion)
(env. 550g)
mayonnaise
(5 pièces, env. 450g)
(5 pièces, env. 500g)
mayonnaise
blinis (Baeri - 30g)
(30g), blinis
blinis
sauce ravigote, croûtons dorés
Label Rouge
rémoulade de céleri, pomme Granny Smith
poitrine fumée, champignons de Paris, pleurotes, mouillette
rouille, croûtons dorés
émulsion coquillages
lait de coco, gingembre, coriandre fraîche
mangue, fruit de la passion, grenade, gingembre
bouillon de crustacés au gingembre et champignons
agrumes, croûtons dorés
crème d'Isigny AOP, pain nordique
chutney, pain grillé
Tous les jours, le Chef Cédric Moizan vous propose une recette de saison avec les meilleurs produits du moment.
sauce tartare, frites maison
frites maison
sauce balsamique au romarin, poêlée de légumes d'hiver
beurre blanc, pomme Granny Smith, purée de céleri à la crème de champignons à la truffe d'été*
moules, coques, riso safrané, chorizo Ibérique, Parmesan AOP
saumon d’Écosse Label Rouge, dorade royale, haddock fumé, langoustine, beurre blanc
risotto crémeux au Parmesan AOP, émulsion crustacés, céleri
purée de butternut, fricassée de champignons, marinière de coquillages
( env. 400-500g)
pommes grenaille au beurre d’herbes - selon arrivage
(au poids, les 100g)
(env. 500g), fricassée de légumes
(env. 500g), fricassée de légumes
Pièces pour deux - Accompagnés d'une cocotte de légumes de saison
Selon arrivage de nos mareyeurs
non disponible en période de fraie
frites maison, salade verte
champignons, pommes fondantes
sauce balsamique au romarin, poitrine fumée, fricassée de champignons, pommes grenaille
saucisse fumée au cumin, knack, échine, poitrine fumée, jarret de porc demi-sel
frites maison
crème de champignons à la truffe d'été*, fricassée de champignons, Parmesan AOP, graines de courge
crémeux mascarpone aux noix, pain grillé
crème anglaise, caramel beurre salé
fèves Tonka, tuile croustillante à l'orange
crème fraîche d'Isigny AOP, caramel beurre salé
crème fouettée maison
sorbet cassis, agrumes, crumble aux amandes
Caramel aux agrumes
à commander en début de repas
Paris-Brest, crème brûlée, mini tarte
3 parfums au choix
Crèmes glacées : vanille, café blanc, mascarpone, chocolat, sablé breton
Sorbets : framboise, abricot, ananas, mangue, yuzu, fraise
crèmes glacées café blanc, mascarpone, café espresso Massaya bio, crème fouettée maison
sorbets ananas, mangue, yuzu, coulis exotique, crème fouettée maison, zestes de citron vert
Servi du lundi au samedi, de 12h00 à 18h00*
*Demandez la composition du menu à votre Maître d’Hôtel. Hors jours fériés et veille de jours fériés. Boissons non comprises.
Servi tous les soirs et le dimanche midi*
*Demandez la composition du menu à votre Maître d’Hôtel. Hors jours fériés et veille de jours fériés. Boissons non comprises.
cassis, framboise, mûre, pêche
Martini Rosso, Noilly Prat Dry, Martini Riserva Bitter, orange fraîche
Rhum Bacardi Añejo Cuatro, crème de banane, sirop de noix de coco, nectar d’ananas, jus de citron frais, bitters
Rhum Plantation Original Dark, jus de citron vert frais, sirop d'épices d'hiver, ginger beer française et bio La French, bitters
Gin Citadelle, Aperol, sirop de vanille, jus de pamplemousse, jus de citron vert frais, coriandre, egg white
Vodka Fair infusée à la citronnelle, jus de citron frais, sirop de fleur de sureau, concombre, basilic frais
Pimm’s, ginger ale Fever Tree, orange, concombre, citron jaune, citron vert, menthe fraîche
Bourbon Buffalo Trace, sirop de sucre de canne, Angostura bitters, zeste d'orange
Gin Bombay Sapphire, Martini Rosso, Martini Riserva Bitter, zeste d'orange
Vodka Fair ou Gin Hendrick's, Noilly Prat Dry, olive verte
Tequila Cazadores blanco, Mezcal Mahani, jus de citron vert frais, sirop d’agave infusé au thym, egg white
Vodka Fair, liqueur de kumquat Fair, jus de citron vert frais, nectar de cranberry, zeste d'orange
Whisky Nikka from the Barrel, Whisky Lagavulin 16 ans, jus de citron vert frais, jus de gingembre frais, sirop de miel
Gin aux fruits rouges Bombay Bramble, crème de mûre, sirop de sucre de canne, jus de citron frais
Vodka Eristoff, jus de citron vert frais, ginger beer français et bio La French
Rhum Bacardi Carta Oro, sucre de canne, Perrier, citron vert, menthe fraîche
Rhum Bacardi Carta Oro, citron vert, Perrier, sucre de canne, menthe fraîche, purée de framboise* ou purée de fruit de la passion*
Rhum Bacardi Añejo Cuatro, liqueur de tabac Périque, jus de citron vert frais, sirop de fleur de sureau, egg white
Aperol ou Campari, Prosecco Riccadonna, Perrier, orange fraîche
Aperol, Prosecco Riccadonna, liqueur de vanille, purée de framboise*, jus de citron frais, menthe fraîche
Limoncello Mamma Mia!, Prosecco Riccadonna, tonic français et bio La French, badiane, citron jaune, romarin frais
Liqueur St Germain, Prosecco Riccadonna, Perrier, citron jaune et romarin frais
Gin Bombay Sapphire, tonic français et bio La French, concombre, menthe fraîche
Gin Citadelle infusé au thé Earl Grey, liqueur Hystérie H.Théoria, sirop de jasmin, tonic français et bio la French, pamplemousse et romarin frais
Jus de pomme, citron vert, Perrier, sucre de canne, menthe fraîche,
Purée de framboise* ou purée de fruit de la passion*, citron vert, Perrier, sucre de canne, menthe fraîche
Nolow Distillat Botanique, sirop de concombre, jus de citron frais, ginger beer française et bio La French, concombre, menthe fraîche
Nectar de fraise, jus d’orange frais, sirop de cerise, jus de citron frais, menthe fraîche
Verjus aromatique Osco, tonic français et bio La French, citron jaune, romarin frais
Martini Floreale sans alcool, jus de citron frais, ginger beer française La French
Martini Vibrante sans alcool, tonic français et bio La French, orange fraîche
Une blonde riche en houblons, malts et fruits (5,5%)
Une blanche aromatisée au citron et à la coriandre (5%)
Une blanche aromatisée au citron et à la Coriandre (5%)
Une blonde aux arômes de fruits et d'épices (6,7%)
Sans alcool
Pomme du Tarn et Garonne, tomate de Marmande, poire Williams, orange bio, fraise Senga, ananas Victoria, mandarine bio
(biologique) - Ample et exotique
Espresso, whiskey Irlandais, crème fraîche fouettée
(blended) - Écosse
(single malt) - Écosse
(single malt) - Écosse
(single malt) - Écosse
(single malt) - Écosse
(single malt) - Écosse
(single malt) - Écosse
(blended) - Irlande
(Kentucky bourbon) - États-Unis
(Kentucky bourbon) - États-Unis
(Kentucky bourbon) - États-Unis
(Kentucky bourbon) - États-Unis
(blended) - Japon
Angleterre
Angleterre
France
Angleterre
Méditerranée - France
Méditerranée - France
(biologique) - France
France
Mexique
Mexique
Mexique 100% Maguey Espadin
rhum arrangé passion, vanille
Porto Rico
Porto Rico
Cognac - France
Rhum agricole de Martinique
Venezuela
(vegan)
Domaine Gueguen 2022
La Chablisienne 2018
Château de Meursault 2020
Domaine Faiveley 2020
Domaine Combier 2022 (vin biologique)
Lions de Suduiraut 2013
Domaine Henry Marionnet 2022 (vin biologique)
Pascal Jolivet 2022
2022
Minuty Prestige 2022
Château de Marsannay 2020
Château des Ravatys 2022 (vin biologique)
Domaine Esprit 2022
2nd Vin du Château Smith Haut Lafitte 2017
Henry Marionnet 2022 (vin biologique, sans soufre)
"Blanc de Blancs"
"Blanc des Millénaires" 2007
Domaine Mabillot 2022
Minuty Prestige 2022
Domaine Gustave Lorentz
Domaine Josmeyer 2022 (vin biologique)
Domaine Albert Mann
Domaine Gueguen 2022
La Chablisienne 2017/2018
Domaine Billaud Simon 2019
Domaine Chevalier 2020
Château de Meursault 2020
Domaine Roux Père et Fils 2020
Domaine Faiveley 2020
Domaine Faiveley 2020
Jean Loron 2021
Famille Paquet Nature (sans sulfites ajoutés) 2018
Domaine Georges Burrier 2022
Château des Ravatys 2022
Domaine Combier
Cave de Tain
Domaine Pierre Gaillard 2021
Château Simone 2020
Domaine Ott 2022
Domaine Gayda 2022
Château Martinon 2022
Château Clarke 2022
Lions de Suduiraut 2013
Domaine David 2022
Domaine Henry Marionnet 2022
Château Soucherie 2020 (vin biologique)
Domaine de Ladoucette - 2020
Pascal Jolivet 2021
Château de Maupas 2022
Domaine Mabillot 2022
Monopole - Albert Bichot - 2020
Louis Jadot - 2017
Domaine Xavier Monnot - 2020
Château de Meursault - 2020
Domaine Pascal - 2021
Xavier Monnot - 2018
"Clos de la Chapelle" Monopole - Duc de Magenta - 2020
Domaine Jean Chartron - 2020
Domaine Thénard - 2018
Clos des Papes - 2020
Château Carbonnieux - 2019
Haut-Brion - 2017
Château Margaux - 2004
Peyrassol
2022
Minuty Prestige 2022
"Château de Selle" Domaines Ott 2022
Domaine Patrick Hudelot 2020
Sylvain Pataille 2020
"En Caradeux Clos de la Croix de Pierre" - Louis Jadot 2020
Domaine du Cellier aux Moines 2019
Roger Belland 2021
Jean Loron 2021
Domaine des Marrans 2021
Château des Ravatys 2022 (vin biologique)
Domaine de Verquière 2022 (vin biologique)
Domaine Esprit 2022
Les Vins de Vienne 2020
Château Simone 2020
Château La Rose Bellevue (vin biologique)
Château Cru Godard 2020 (vin biologique)
Château Haut-Gazeau
Château Moulin Saint-Georges - Famille Vauthier (Château Ausone) 2013
2nd Vin du Château Smith Haut Lafitte 2017
2nd Vin du Château Potensac 2017
2nd Vin du Château Chasse Spleen 2016
Château Clarke 2018
2nd Vin du Château Brane-Cantenac 2014
2nd Vin du Château Lagrange 2014
2nd Vin du Château Phélan Ségur 2013
Château du Petit Thouars 2021
Henry Marionnet 2022 (vin biologique, sans soufre)
Domaine Pascal Jolivet
Louis Jadot - 2014
Domaine Faiveley - 2019
Domaine Faiveley - 2019
Louis Jadot - 2016
Domaine Xavier Monnot - 2018
Clos du Marquis - 2015
Château Beychevelle - 2012
Château Léoville Las Cases - 2006
Château Nénin - 2013
Château Latour à Pomerol - 2015
Château Pavie Macquin - 2015
Château Cheval Blanc - 1998
