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100 ANS DE LA LORRAINE

100 ANS DE LA LORRAINE

Du 09/10/2019 au 10/11/2019 de 08h00 à 23h30

100 ans, les noces d’eau, quelle belle coïncidence !
Pour fêter dignement ses 100 bougies, le chef de La Lorraine Alain Lamaison accueillera dans ses cuisines le talentueux cuisinier-pêcheur Christopher Coutanceau** pour un quatre mains unique.

Connu pour son expertise inégalée des produits de la mer et son amour pour les beaux produits de la pêche, le chef Christopher Coutanceau est un militant de la première heure en faveur de la défense et la valorisation de ce que nous offre la « mer » nourricière. Pêche durable, anti-gaspillage, il s’est vu récompensé du Prix de la Gastronomie Durable, remis pour la première fois par le Guide Michelin cette année.
C’est donc tout naturellement que le chef Coutanceau et la brasserie La Lorraine se sont unis pour créer un menu sur mesure autour des meilleurs produits de la mer.
Le résultat ? Des plats savoureux, surprenants et minutieusement pensés, ainsi qu’un plateau de fruits de mer inédit dont les produits ont été sélectionnés
directement par le chef.

Menu 100 ANS - 56€
Carpaccio de bonite fumée, avocat et citron caviar
Filet de lieu jaune, sauce au whisky et café, bouquets vivants au naturel, céleri
Variation de l’estran - brioche perdue aux algues, caramel au sel fumé, crémeux et sorbet au citron

UN MENU EXCEPTIONNEL À DÉCOUVRIR DU 9 OCTOBRE
AU 10 NOVEMBRE 2019, À LA LORRAINE.
La soirée de lancement aura lieu le mercredi 9 octobre 2019 en présence de Christopher Coutanceau.

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