disponible à partir du 28 janvier
Légumes d’hiver et châtaignes en cocotte, poire fraîche, truffe noire* râpée
Risotto crémeux au Parmesan et à la truffe noire*, sauce bordelaise, crumble de Parmesan, truffe noire* râpée
Brie à la truffe noire*, salade de mâche
*Tuber Melanosporum
Chaque matin, notre chef sélectionne le meilleur de la pêche quotidienne auprès de nos fournisseurs des côtes françaises.
3 creuses de Bretagne “Cadoret” n°3, 3 spéciales Saint-Vaast “La Tatihou” n°3, 3 plates du Belon “Cadoret” n°2, 3 fines de claires “Barrau” n°3
4 spéciales Saint-Vaast “La Tatihou” n°3, 4 creuses de Bretagne “Cadoret” n°3,
3 crevettes roses, 3 amandes, 3 palourdes, 1 clam, bulots, vignots, crevettes grises
Plateau pour 2 personnes : 78,00€
½ homard canadien, ½ tourteau, 3 langoustines, 3 crevettes roses, crevettes grises
Plateau pour 2 personnes : 112,00€
3 fines de claires “Barrau” n°3, 3 spéciales Saint-Vaast “La Tatihou” n°3,
3 creuses de Bretagne “Cadoret” n°3, ½ tourteau, 2 langoustines, 4 crevettes roses,
4 amandes, 4 palourdes, 1 clam, bulots, vignots, crevettes grises
Plateau pour 2 personnes : 150,00 €
2 creuses de Bretagne “Cadoret” n°3, 2 spéciales “Gillardeau” n°3,
2 plates du Belon “Cadoret” n°2, 2 fines de claires “Barrau” n°3,
½ homard canadien, ½ tourteau, 2 langoustines, 5 crevettes roses,
3 palourdes, bulots, vignots, crevettes grises
Plateau pour 2 personnes : 184,00 €
Demandez à votre maître d’hôtel
Moyennes n°3
Moyennes n°2
Moyennes n°3
Grosses n°2
Moyennes n°3
“Joël Dupuch” Moyennes n°3
Moyennes n°3
Grosses n°2
Au cours (la pièce)
Au cours (la pièce)
Au cours (la pièce)
Env 550 g
5 pièces, env. 450g la portion
Au poids les 100g
Au poids les 100g
Au poids les 100g
Env 500 g
Env 500g
Pommes de terre Charlotte
Sauce bordelaise, poitrine de porc fumée, champignons de Paris
Vinaigrette à la moutarde aux brisures de truffe noire*, copeaux de Parmesan
Crème de ciboulette, blini maison
Chutney de fruits du moment
Rouille et croûtons dorés
Purée de butternut au gingembre
Sauce Noilly Prat, purée de butternut au gingembre
Saumon, daurade, haddock fumé, langoustine, beurre blanc au cumin
Sauce tartare, frites maison
Émulsion à la brisure de truffe d’été, lentilles
Beurre blanc safrané, endives caramélisées à l’orange
Sauce Noilly Prat, coques, céleri
Risotto crémeux au safran
Sauce américaine, palourdes, Parmesan
Bouillon fruité, gingembre, légumes d’hiver
Pommes de terre mitraille au beurre d’herbes - Selon arrivage
Saucisse fumée au cumin, knack, échine, poitrine fumée, jarret de porc ½ sel
Gratin de macaronis, Parmesan
Frites maison, salade verte
Env 300g
Sauce béarnaise, frites maison
Env 220 g
Frites maison
Sauce aux morilles, gnocchis poêlés
Fricassée de champignons, purée de pommes de terre
Accompagnés d'une poêlée de piquillos, oignons doux et pommes grenaille
Selon arrivage de nos mareyeurs
Sauce choron
Bouquet de salade, pain aux fruits
Crème anglaise, caramel au beurre salé
Infusion verveine, sorbet citron vert
À commander en début de repas
À commander en début de repas
Crème glacée café blanc
Caramel aux agrumes
Paris-Brest, crème brûlée, carré chocolat
3 parfums au choix
Crèmes glacées: vanille, café blanc, mascarpone, chocolat, sablé breton
Sorbets: fraise, framboise, pamplemousse, poire, ananas, citron vert
Sorbets pamplemousse, ananas, citron vert, coulis exotique, Chantilly maison, zestes de citron vert
Crème glacée vanille, crème glacée sablé breton, sorbet poire, chocolat chaud Valrhona
Servi du lundi au samedi, de 12h00 à 18h00
Servi tous les soirs et le dimanche midi
4 creuses de Bretagne “Cadoret” n°3, 4 spéciales “Gillardeau” n°3, 4 plates du Belon “Cadoret” n°2, 4 fines de claires “Barrau” n°3, 1 homard canadien, 1 tourteau, 4 langoustines, 10 crevettes roses, 6 palourdes, bulots, vignots, crevettes grises
3 creuses de Bretagne “Cadoret” n°3, 3 spéciales Saint-Vaast “La Tatihou” n°3, 3 plates du Belon “Cadoret” n°2, 3 fines de claires “Barrau” n°3
4 spéciales Saint-Vaast “La Tatihou” n°3, 4 creuses de Bretagne “Cadoret” n°3, 3 crevettes roses, 3 amandes, 3 palourdes, 1 clam, bulots, vignots, crevettes grises
½ homard canadien, ½ tourteau, 3 langoustines, 3 crevettes roses, crevettes grises
6 fines de claires “Barrau” n°3, 6 spéciales Saint-Vaast “La Tatihou” n°3, 6 creuses de Bretagne “Cadoret” n°3, 1 tourteau, 4 langoustines, 8 crevettes roses, 8 amandes, 8 palourdes, 2 clams, bulots, vignots, crevettes grises
Moyennes n°3
Moyennes n°2
Grosses n°2
Moyennes n°3
Moyennes n°3
Moyennes n°3
Moyennes n°3
Grosses n°2
Au cours (la pièce)
Au cours (la pièce)
Au cours (la pièce)
Env. 550g
5 pièces, env. 450g la portion
5 pièces, env. 450g la portion
30 tranches
La Chablisienne
Domaine David
Gustave Lorentz
Les mayonnaise et vinaigre à l’échalote sont offerts
Boisson chaude au choix · 1 jus d’oranges · 1 croissant
Boisson chaude au choix · 1 jus d’oranges pressées · mini viennoiseries pain baguette, beurre – confiture · salade de fruits frais
Boisson chaude au choix · 1 jus d’oranges pressées · mini viennoiseries
pain baguette, beurre – confiture · oeuf sous toutes ses formes, omelette, brouillés, au plat, à la coque
Garniture, fines herbes, fromage, jambon, saumon · 1 fromage blanc coulis de fruits
Omelette, brouillés, au plat
Fines herbes, fromage, jambon, saumon
pain toasté
crème au raifort
crème au raifort, pommes de terre Charlotte
Moyennes n°3
Avocat, grenade
Vinaigrette à la moutarde
Rouille et croûtons dorés
Sauce tartare, frites maison
purée maison
suprême de poulet, croûtons, Parmesan
légumes du moment, olives
Mesclun
Sauce béarnaise, frites maison
Salade verte ou frites maison
Valable tous les jours de 17h à 20h
Moyennes n°3
15 cl
Purée, poêlée de légumes et coulis de crustacés
Domaine Henry Marionnet
Joseph Drouhin
Domaine Pellé
Château Briatte
Domaine Josmeyer Vin Biologique
La Chablisienne
Domaine Faiveley
Pascal Jolivet
2nd Vin du Château de Rouillac
Domaine Michel Juillot
Domaine de l’Escarelle
Réserve de la Beauvoisie
Château Pouyanne
Famille Daheuiller Vin Biologique
Domaine de la Ville Rouge Vin Biologique
2nd Vin du Château Picque Caillou
Jean-Luc et Paul Aegerter
Domaine des Vallettes
Domaine des Varinelles - Famille Daheuiller
Vin biologique
Domaine Pascal Jolivet
Réserve de la Beauvoisie
Domaine Piron
Domaine Gueguen
Joseph Drouhin
Domaine Innocenti
La Chablisienne
Jean-Luc Aegerter
Domaine Faiveley
Georges Burrier
La Chablisienne - 2016
Domaine Faiveley - 2016
Xavier Monnot - 2015/2017
Domaine Michel Juillot - 2017/2018
Domaine Roux - 2017
Domaine Xavier Monnot - 2015/2016
Domaine du Cellier aux Moines - 2017
Domaine Xavier Monnot - 2013
Domaine Pierre Brisset - 2015
Domaine Michel Juillot - 2013/2014
Domaine David
Domaine Henry Marionnet
Domaine André Fouassier
Domaine Mabillot
Domaine Pellé
Pascal Jolivet
Domaine de Ladoucette - 2018
Château Martinon
Château Briatte
2nd Vin du Château de Rouillac - 2018
Les Trois Garçons Vin Biologique
Paul Jaboulet Aîn
Pierre Gaillard - 2017
Domaine Schlumberger
Domaine Gustave Lorentz
Domaine Josmeyer
Vin Biologique
Domaine Albert Mann
Vin Biologique - 2018
Domaine de l’Escarelle
Château Barthès
Peyrassol
Albert Bichot
Jean-Luc et Paul Aegerter
Jean-Luc et Paul Aegerter
Albert Bichot - 2015
Michel Juillot - 2016/2017
Domaine du Cellier aux Moines - 2017
Domaine Xavier Monnot - 2014/2015
Domaine de la Ville Rouge
Vin biologique
Pierre Gaillard - 2017
Les Hauts de la Gaffelière
Château Pouyanne
2d vin du Château Brillette
2d Vin du Château Siaurac
2d Vin du Château Picque Caillou - 2016
2d Vin du Château Chasse Spleen - 2016
Château de Fonbel - 2014
Le Marquis de Calon - 2011
2d Vin du Château Cantenac Brown - 2014
2d Vin du Château Gruaud Larose - 2014/2015
Château Nénin - 2013
Pavillon blanc de château Margaux - 2004
Château Pavie - 2006
Château Latour - 1999
Château Ausone - 1983
Château Margaux - 1995
Château Cheval Blanc - 1998
Cassis, framboise, mûre, pêche
Rosso, Rosato, Bianco, Fiero
Martini Rosso, Noilly Prat Dry, Martini Riserva Bitter, orange fraîche
Une blonde riche en houblons, malts et fruits
Une blanche aromatisée au citron et à la Coriandre
Une blonde aux arômes de fruits et d’épices
Authentique bière d'abbaye, riche et maltée
Sans alcool
Rhum Bacardi Añejo Cuatro, purée de passion, nectar d’ananas, liqueur Amaretto
Rhum Sailor Jerry, jus de citron vert frais, sirop d'épices d'hiver, blanc d'œuf, ginger beer Fever Tree, bitters
Whisky Nikka from the Barrel, Vermouth Carpano Antica Formula, Xérès Pedro Ximenez, Vermouth Bonal, bitters
Bourbon Wild Turkey 101, Amaro Montenegro, liqueur de tabac Perique, sirop de cumin maison, solution saline noire, bitters
Bourbon Jim Beam, sirop de sucre de canne, Angostura bitter, zeste d'orange
Gin Bombay Sapphire, Martini Rosso, Martini Riserva Bitter, zeste d'orange
Vodka Fair ou Gin Hendrick's, Noilly Prat Dry, olive verte
Téquila Vecindad 100% Agave, Mezcal Del Maguey Vida, jus de citron vert frais, sirop d'agave infusé au thym, blanc d'œuf
Apérol bitter, Prosecco Riccadonna, Perrier, orange fraîche
Liqueur St Germain, Prosecco Riccadonna, Perrier, zeste de citron jaune
Vodka Fair, liqueur de kumquat Fair, jus de citron vert frais, nectar de cranberry, zeste d'orange
Whisky Nikka from the Barrel, Whisky Lagavulin 16 ans, jus de citron vert frais, jus de gingembre frais, sirop de miel
Vodka Eristoff, jus de tomate, jus de citron frais, condiments
Vodka Eristoff, jus de citron vert frais, ginger beer Fever Tree
Rhum Bacardi Carta Oro, sucre de canne, Perrier, menthe fraîche, citron vert
Cachaça Leblon, citron vert, sucre
Gin Bombay Sapphire, Chartreuse verte, liqueur Maraschino, jus de citron vert frais, absinthe PF.101
Jus de pomme, citron vert, menthe fraîche, Perrier, sucre de canne
Abricot, multivitaminé, pamplemousse
Jus de Pomme Tentation, jus de tomate, nectar de poire William’s, jus d’orange blonde, nectar de fraise
Équilibré et corsé
Ample et exotique
Espresso, whiskey Irlandais, crème fraîche fouettée